А вы знаете, что хабуго (jabugo - esp.) – это самый знаменитый вид испанского хамона?
Этот вид хамона производят в одноименном городке (Хабуго), расположенном в провинции Уэльва в андалузских горах Сьерра-Морена. Жители города занимаются производством ветчины «хабуго» более пяти столетий, и даже вывели для этого специальную породу обросших густой щетиной черных свиней.
Таких свинок откармливают исключительно местными желудями отборного качества. Крупные плоды дубов хабуго вызревают в уникальном микроклимате с очень жарким летом и очень холодной, но бесснежной зимой. В зимнее время года воздух днём очень сухой, а ночью, напротив, очень влажный.
